Лук-чеснок


Лук-чеснок
(чеснок) – Allium sativum L.

Семейство линейные.

Многолетнее луковичное растение высотой 20-100 см. Луковица яйцевидная, состоит из 7-30 мелких луковиц (зубков), заключенных в общую беловатую, перепончатую оболочку. Зубки длиной 2,5-4 см, в свою очередь, покрыты розовыми или фиолетовыми чешуями. Стебель до половины одет листовыми влагалищами, в верхней части до цветения загнут кольцом. Листья линейные, шириной около 1 см, плоские, заостренные, желобчатые, с килем с нижней стороны. В пазухах листьев у некоторых сортов чеснока развиваются пазушные луковички. Цветы длиной около 3 мм, на длинных цветоножках, собраны в малоцветковый зонтик, окруженный однолистным опадающим чехлом, продолженным в длинный носик. В зонтике, кроме цветов, развиваются многочисленные маленькие луковички ("детки"), густо усаживающие основания соцветия. Околоцветник венчиковидный, шестилепестный, беловатый или бледно-лиловый. Тычинки, числом 6, короче околоцветника, внутренние трехраздельные, с длинными боковыми зубцами. Пестик с верхней трехгнездной завязью. Плоды и семена обычно не образуются. Луковички, развивающиеся в соцветия, длиной до 1 см, почти шаровидные, с оттянутым носиком.

Родина – Южная Азия. Широко культивируется по всей территории России. Культурный чеснок потерял способность размножаться семенами и размножается двумя способами: зубками и луковичками – "детками". Из высеянных луковичек в первый год формируются небольшие луковицы с одним зубком (однозубки). Зубок, посаженный в почву, разрастается в сложную луковицу, состоящую из многих зубков. Чеснок требователен к плодородию почвы. Зубки высаживают ранней весной или поздно осенью, чтобы они успели укорениться, но не проросли до зимы.

Используются луковицы.

Луковицы содержат аллиин (0,3%), превращающийся под влиянием фермента аллиназы в аллицин, пировиноградную кислоту и аммиак; эфирное масло (0,4%), состоящее из смеси аллилпропилсульфида (6%), диаллилдисульфида (60%), диаллилтрисульфида (20%) и других полисульфидов (20%), кроме того, жирное масло (0,06%), фитостерины, маслянистое вещество, азотсодержащее вещество, фитонциды и аскорбиновую кислоту (10 мг%).

Луковицы, кроме того, содержат:
макроэлементы (мг/г) – К – 18,4, Са – 0,5, Mg -1,0, Fe – 0,04;
микроэлементы (мкг/г) – Mn – 0,03, Cu – 0,35, Zn – 0,41, Se – 3,33, Ni – 0,04, Pb – 0,02, В – 0,9; концентрируют Se.

В медицине препараты чеснока применяют внутрь при атеросклерозе, гипертонии, колитах, легочном туберкулезе и наружно – при гнойных язвах и ранах; в клизмах при острицах; в гинекологической практике при трихомонадных кольпитах. Чеснок обладает бактерицидным, фунгицидным, протистоцидным и противоглистным действием; повышает секрецию и моторную функцию желудочно-кишечного тракта. Внутривенное введение препаратов чеснока увеличивает амплитуду сердечных сокращений, замедляет ритм сердца, расширяет периферические и коронарные сосуды, повышает диурез, понижает кровяное давление.

В ветеринарии препараты чеснока применяются при эпизоотическом лимфангоите, чуме собак, заболеваниях желудочно-кишечного тракта и гнойных ранах.

Препараты – аллилат, аллифид (широко применяется как пряность в кушаньях и соленьях).

 


Энциклопедия лекарственных растений. — М.: Дом МСП. . 1997.

Синонимы:

Смотреть что такое "Лук-чеснок" в других словарях:

  • лук-чеснок — сущ., кол во синонимов: 2 • лук (37) • чеснок (8) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • лук чеснок — valgomasis česnakas statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Daugiametis česnakinių (Alliaceae) šeimos daržo augalas. Skiriami du česnakų porūšiai: auginantys 1–1,5 m žiedstiebius ir jų neauginantys. Abiejų porūšių česnakų yra žieminių ir… …   Žemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės terminų žodynas

  • ЛУК, ЧЕСНОК И ДРУГИЕ КУЛЬТУРЫ ИЗ РОДА ALLIUM — англ.Onion, garlic and other crops of g. Allium нем.Zwiebel (Lauch), Knoblauch und andere Arten vom g. Allium франц.Oignon, ail cultivé et autres espèces du g. Allium лат.Allium cepa L., A. sativum L. et spp. cult. div. (Liliaceae) …   Фитопатологический словарь-справочник

  • ALLIUM (TOURN.) L. — ЛУК, ЧЕСНОК . — 176. Allium (Tourn.) L. Лук, Чеснок [В последнее время выделено сем. Alliaceae, включающее Allium]. см …   Справочник растений

  • лук — лучок, самострел, порей, слизун, овощ, черемша, шалот, шнитт, татарка, батун, скорода, лук чеснок, лук татарка, лук резанец, лук порей, лук репка, лук батун, лук севок, шниттлук, батун лук; оружие Словарь русских синонимов. лук сущ., кол во… …   Словарь синонимов

  • чеснок — сущ., кол во синонимов: 8 • каменный лук (2) • лук чеснок (2) • овощ (41) • …   Словарь синонимов

  • лук — ЛУК, а ( у), мн. (в знач. сорта) луки, ов, муж. Огородное или дикорастущее растение сем. лилейных с острым вкусом луковицы и съедобными трубчатыми листьями. Репчатый л. Зелёный л. (листья). Головка лука. Дикие луки. | уменьш. лучок, чку ( чка),… …   Толковый словарь Ожегова

  • Чеснок — У этого термина существуют и другие значения, см. Чеснок (значения). Чеснок Луковицы чеснока …   Википедия

  • Лук (растение) — У этого термина существуют и другие значения, см. Лук. Лук …   Википедия

  • чеснок — česnakas statusas T sritis augalininkystė atitikmenys: lot. Allium angl. garlic rus. лук; чеснок …   Žemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės terminų žodynas

Книги

Другие книги по запросу «Лук-чеснок» >>